Gęsina i jej surowce stanowią bogate źródło żelaza oraz selenu – składników mineralnych odgrywających istotną rolę w utrzymaniu prawidłowych funkcji krwi oraz stymulujących przeciwutleniające właściwości płynów ustrojowych. Tłuszcz z gęsi jako nieliczny w grupie surowców pochodzenia zwierzęcego jest cennym źródłem kwasów tłuszczowych wielonienasyconych z rodziny n-6. Dodatek jabłek poprawia smakowitość, oraz dzięki składnikom takim jak: frakcje włókna pokarmowego – regulują przebieg procesów trawiennych.